步骤1大头菜洗净后切去头去皮备用。步骤2菜叶部分切段。步骤3锅里烧开水，放入菜叶加一勺盐。步骤4焯至菜子变软关火。步骤5捞出过一下凉水再沥干水分。步骤6大头部分切成三大块。步骤7再对切开后横切数小块。......
红烧大头菜,
步骤1大头
菜洗净后切去头去皮备用。
步骤2菜叶部分切段。
步骤3锅里烧开水，放入菜叶加一勺盐。
步骤4焯至菜子变软关火。
步骤5捞出过一下凉水再沥干水分。
步骤6大头部分切成三大块。
步骤7再对切开后横切数小块。
步骤8再放入盐沸水中焯一下。
步骤9然后捞出沥干水分。
步骤10锅中加些鸡油。
步骤11小火煎至鸡油化开油，捞出。
步骤12放入大头部分翻炒。
步骤13加入适量啤酒。
步骤14再依次加入老抽上色生抽少许冰糖。
步骤15再依次加入老抽上色生抽少许冰糖。
步骤16再倒入菜叶部分翻炒。
步骤17然后盖盖焖煮45分钟左右。
步骤18成啦。。可以往里加些年糕。这是我们宁波的吃法
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn85285.html
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