把鸡爪的指甲剪去,对半切开,这样方便入味
步骤2清水里面倒入料酒、葱段、姜片,把鸡爪倒进去,水开以后撇去表层的浮沫,然后再煮八分钟左右
步骤3再将鸡爪捞入清水里面,这样会更加Q弹
步骤4鸡爪加入生抽、蚝油、一丢丢食盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制两个小时
步骤5大蒜、小米辣切碎。
步骤6先倒一半蒜末和小米辣,小火慢慢炒,炒至微黄色关火
步骤7再倒入另一半蒜末,搅拌均匀,放凉备用
步骤8大葱、洋葱、大料,小火慢慢炒出香味,再把大料捞出来不要
步骤9倒入白芝麻,小火炒熟
步骤10倒入辣椒面,用余温炒香就可以了
步骤11鸡爪里面倒入香醋、炒好的蒜蓉、油辣子,喜欢吃辣的再来一点小米辣,然后再倒入清水,搅拌均匀
步骤12盖上保鲜膜,耐心等待四个小时就可以开吃了
技巧:鸡爪越浸泡越有味,而且冷藏以后更好吃