步骤1备牛肉、牛棒骨。步骤2牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。步骤3牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。步骤4备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。步骤5将香料......
陕西风味牛肉泡馍,
步骤1备牛肉、牛棒骨。
步骤2牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。
步骤3牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。
步骤4备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。
步骤5将香料放入纱布中。
步骤6包起。
步骤7用线扎起来。
步骤8锅内放温水，放入牛棒骨。
步骤9放入牛肉。
步骤10牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。
步骤11放入香料包。
步骤12放入姜片。
步骤13倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。
步骤14放盐，再炖1小时。
步骤15炖好的牛肉。
步骤16捞出牛肉。
步骤17取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。
步骤18擀成薄饼。也可分成四个小圆饼
步骤19用平底锅小火两面烙制。
步骤20饼烙成刚熟即可。
步骤21将饼掰成小块。
步骤22牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝泡软、葱花放在掰好的馍上。
步骤23原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。
步骤24放味精。
步骤25淋明油。
步骤26装碗。
步骤27食用时配以糖蒜、香
菜、辣酱。
小窍门这道牛肉泡馍的做法选自烹饪学院实习菜谱，调料繁多，如果家里调料有限，可以采用十三香炖肉料包代替，再多加几粒花椒。
面不宜发过，影响口感。炖熟的牛肉，晾凉后再切。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/xiaochi/vn20786.html
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