步骤1准备面粉。步骤2将2克食用碱面、2克盐用清水溶解开。步骤3倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，饧约30分钟。面要活的硬一点步骤4用长擀面杖擀面。步骤5将面擀成椭圆形薄片，对折用刀划成两片。面要擀......
陕西面食炉齿面,
步骤1准备面粉。
步骤2将2克食用碱面、2克盐用清水溶解开。
步骤3倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，饧约30分钟。面要活的硬一点
步骤4用长擀面杖擀面。
步骤5将面擀成椭圆形薄片，对折用刀划成两片。面要擀薄
步骤6再每隔四分宽切成连刀条。
步骤7再揭开，即成炉齿面。
步骤8准备做臊子的材料。
步骤9用凉水泡发木耳、黄花
菜。
步骤10将鸡蛋摊成蛋皮。
步骤11切成象眼片备用。
步骤12将五花肉肥瘦肉分开切丁。
步骤13将肥肉丁先入锅，慢火浸油，待油出，再放人瘦肉，不盖锅盖，七成熟时加红醋盐、姜末、调料面，盖上锅盖文火烧至熟。
步骤14做好的肉臊子，盛出备用。
步骤15将豆腐干切丁；芹菜切丁，木耳、黄花切丁，韭菜切寸断。
步骤16炒锅里放油加韭菜、盐快速炒香韭菜。盛出备用。
步骤17另起一只锅，爆香葱、姜。依次下入黄花、木耳、芹菜、豆腐干、盐、酱油、五香粉翻炒熟盛出备用。
步骤18煮锅加水烧开，下面条煮熟。
步骤19锅中加入高汤煮沸。
步骤20面煮好捞出，将炒好的肉臊子、素臊子放到碗里，鸡蛋皮、香菜末放上面，加高汤。
步骤21最后加上油泼辣子、醋即可。
小窍门1、面要活的硬一点。擀面时将一碗面擀成一个炉齿状，一碗一碗擀面。
2、活好的面要擀的薄一点儿。切成炉齿状。
3、因为是用碱活的面所以很好煮熟，不要煮过了。
4、肉臊子可以提前做好放冰箱，吃时拿出来，也可以拌别的面。
5、素臊子随个人喜好放什么菜都可以，黄花木耳一定要放。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/xiaochi/vn20803.html
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