步骤1把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量食用油和干淀粉这时候盆里不加水，不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗......
闽南特色吃食小肠灌葱,
步骤1把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量食用油和干淀粉这时候盆里不加水，不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面。
步骤2葱摘洗干净，控一下水。
步骤3彻底洗净的小肠翻回正面，在大约2厘米的地方开始灌葱。因为要留个位置后面打结
步骤4把葱灌到小肠里。这里我实际灌进去的是3根葱，为了更好的示范，所以图3我只用了1根
步骤5在灌进去一节之后，及时接上葱。一直这样接着往下灌。
步骤6全部灌好。
步骤7灌好的小肠用干净的棉线把4个头捆好。
步骤8放入锅中，加入适量水，依据自己口味的轻重调入适量食盐。
步骤9盖上盖子大火烧开，转中小火煮1小时左右。
步骤10加入适量白萝卜片。加不加都没关系，这和灌葱没关联
步骤11继续煮20分左右至熟，调入少许鸡精即可。鸡精也可以不加
步骤12食用前左手拿筷子挑着小肠，右手用厨房剪刀剪成段后再盛。
小窍门诗心片语：
1：小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗，加了盐洗的小肠吃起来会有点苦。
2：煮的时候如果加些排骨同煮，汤的味道就更好了。
3：葱不是那种细的香葱，而是比较大，味道清甜的那种葱。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/xiaochi/vn21186.html
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