步骤1准备材料。步骤2炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。步骤3荸荠清洗干净削去皮备用。步骤4将荸荠用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥。步骤5花椒油晾凉放入猪肉馅。步骤6给肉馅中加入葱、五......
福州肉燕,
步骤1准备材料。
步骤2炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。
步骤3荸荠清洗干净削去皮备用。
步骤4将荸荠用
菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥。
步骤5花椒油晾凉放入猪肉馅。
步骤6给肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠搅拌均匀。
步骤7准备鲜的燕皮。
步骤8将鲜燕皮切成正方形备用。
步骤9准备一张燕皮放入适量的肉馅。
步骤10象包馄饨一样的包好。
步骤11依次包好肉燕。
步骤12蒸锅加水放入蒸笼，蒸约15分钟。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾凉，放在冰箱随吃随取。
步骤13煮锅中加水，水开后放入肉燕，用大火煮熟。
步骤14香葱切碎备用。
步骤15取一只碗加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤，将肉燕捞到碗里即可。
小窍门1、一定要加荸荠，才是福州肉燕，荸荠的多少不限。
2、可以一次多包一些蒸好放入冰箱，随吃随取方便。
3、荸荠不要剁得太碎，要有口感。
4、我这次用的是鲜燕皮所以省去泡水的步骤。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/xiaochi/vn21386.html
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