步骤1将面粉和清水放入面包机。步骤2启动面包机和面功能,和面15分钟。关闭,醒10分钟。用面包机和面,力度比手工要大,所以醒面时间不用很久,直接可以操作,要省时不少步骤3案板撒粉,将面团取出,揉成光滑......
山东单饼,
步骤1将面粉和清水放入面包机。
步骤2启动面包机和面功能,和面15分钟。关闭,醒10分钟。用面包机和面,力度比手工要大,所以醒面时间不用很久,直接可以操作,要省时不少
步骤3案板撒粉,将面团取出,揉成光滑的面团。
步骤4均分成面剂。
步骤5取一个面团,揉成圆形面团。
步骤6撒干粉,用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
步骤7平底锅烧热,小火,用擀面杖将饼挂起,慢慢放入锅内。不要放油
步骤8烧大约510秒钟,将其轻轻翻面。
步骤9翻面后。
步骤10烙大约1分钟,用手轻轻提起,看背面上色情况。如图,像这样,有浅棕色小斑点,有小泡泡就可以翻面。
步骤11翻面后的样子,这时候,就开始慢慢起鼓了。
步骤12用软刷轻轻按压,让气泡逐渐扩大。
步骤13至完全鼓起,取出,用笼布将饼包起来。全部摞起来,热气互相腾着,饼会软和
步骤14饼上面刷甜面酱,放上洗好的小葱和油麦
菜。
步骤15开吃吧!如果有肉,或者其他,一样可以卷起来吃哦!
小窍门1、用面包机和面,省时省力,因为比人工和面要给力,所以可以和面15分钟,饧稍短时间久开始烙制。
2、面团较软,操作起来会粘手,一定要在案板上撒足够的干粉。
3、翻面时间要掌握好,第一次翻身是放进去大约510秒钟,刚紧住皮就翻过来。第二次翻身是等背面长了淡黄色斑点,有很多的小泡泡。
4、第二次翻身之后,饼里面的空气就会膨胀,将饼的一层皮撑起来,这时候,要用个软软的东西进行按压,使其受力,空气像四面八方扩散,饼皮就彻底与底部分离起鼓了。
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雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/xiaochi/vn27201.html
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