步骤1纯牛奶煮开后小火再煮上5分钟，让牛奶中的水分蒸发一部分，这样牛奶更浓，更易成功步骤2煮过的牛奶会有奶皮，把奶皮挑出来步骤3自制的红曲米米酒，我曾发过菜谱，有兴趣的可以参考一下：http://ho......
北京粉色老北京奶酪,
步骤1纯牛奶煮开后小火再煮上5分钟，让牛奶中的水分蒸发一部分，这样牛奶更浓，更易成功
步骤2煮过的牛奶会有奶皮，把奶皮挑出来
步骤3自制的红曲米米酒，我曾发过
菜谱，有兴趣的可以参考一下：http://home.meishichina.com/recipe252977.html
步骤4过滤出米酒液，不要米，取需要的量
步骤5锅中水烧开后再把米酒液和煮好的牛奶兑一起
步骤6搅拌均匀
步骤7喜欢甜的可以加糖。我一般不加糖，我喜欢原味的。
步骤8倒入碗里，表面用保鲜膜覆盖，并在保鲜膜上扎几个小孔
步骤9放入已经上汽的锅中，盖上盖子中小火蒸20分钟，蒸好后不要急着拿出来，待自然冷却后再打开盖子取出。
步骤10蒸好的奶酪，粉粉的颜色
步骤11我做的是原味的，搭配了两块甜饼干。本来是冷藏之后味道更佳的。我等不及了，稍微晾凉就吃了一碗。因为没有冷藏，奶酪看上去不是很浓稠
步骤12另一碗冰箱冷藏了半天，明显看出奶酪冷藏后看上去浓稠很多。
小窍门1.米酒和牛奶混合时一定要等锅中水开了再混合，否则易造成失败。
2.牛奶如果浓度不够，最好是煮一会儿。我是用的鲜牛奶，还是煮了五分钟才混合的。
3.蒸的时候中小火即可，不要用大火，大火会使奶酪有孔。
4.牛奶和米酒的比例一般按3:1，米酒太少不易成功。而且米酒最好是自制的而且是做好34天的米酒，刚刚做好的米酒浓度不够，也不易成功。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/xiaochi/vn27988.html
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