步骤1将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。步骤2煮好的面条放入凉水中过凉,沥干水分。步骤3面条装入一个大碗中,用酱油、少许盐拌匀。步骤4热锅放油,待油烧至五成热时,放入面条煎炸。步骤5待面条呈金黄色时,捞......
浙江小吃冬菇炒面,
步骤1将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。
步骤2煮好的面条放入凉水中过凉,沥干水分。
步骤3面条装入一个大碗中,用酱油、少许盐拌匀。
步骤4热锅放油,待油烧至五成热时,放入面条煎炸。
步骤5待面条呈金黄色时,捞出沥干油。
步骤6装入盘子中。
步骤7笋、冬菇切丝,葱白切段。
步骤8用锅内剩余底油煸香葱白。
步骤9放入冬菇、笋片翻炒至熟。
步骤10加入适量水煮沸。
步骤11加入盐、酱油调味,用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。
步骤12炒好的配料浇在面条上,撒上葱花即可。
小窍门1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出,时间不宜过长;
2.炒面条时火不宜太旺,油温不宜过,以免焦糊。
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