步骤1翅根洗净,沥干水份步骤2冷水下锅,放入鸡翅,生姜3片,白醋10ML,料酒5ML,焯水,大火烧开再煮2分钟,取出翅根用温水洗净步骤3热锅放入食用油,马上放入生姜、蒜肉、再放红辣椒,辣椒不要炒糊了步......
绍式红烧鸡翅根,
步骤1翅根洗净,沥干水份
步骤2冷水下锅,放入鸡翅,生姜3片,白醋10ML,料酒5ML,焯水,大火烧开再煮2分钟,取出翅根用温水洗净
步骤3热锅放入食用油,马上放入生姜、蒜肉、再放红辣椒,辣椒不要炒糊了
步骤4放入翅根翻炒2分钟左右
步骤5加入黄酒、白糖、全部香料、母子酱油煮1分钟左右色鸡翅上色
步骤6再加入约100ML左右的开水大火煮开转小火加锅盖焖煮约20分钟,中间用锅铲翻炒几次防止粘锅必须是开水
步骤7大火收汁
步骤8出锅了
小窍门鸡翅焯水后最好用温水洗,这样鸡肉不容易收缩,焯水时放白醋有杀菌易煮烂的效果
烧制过程中加水要一次
性加好,要加热水
喜欢辣可放几个红辣椒提味
这道
菜我没放盐,只放了母子酱油绍兴特色酱油
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雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/xiaochi/vn38040.html
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