南昌风味辣脆鸭胗做法_南昌风味辣脆鸭胗怎么做才好吃-美味小吃-雷客网
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步骤1鸭胗切片,加入少许盐、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉、生粉腌制20分钟;步骤2蒜苔和辣椒切好备用;步骤3油烧热,倒入鸭胗爆炒;步骤4炒至鸭胗变色倒入酱油,加水,刚没过鸭胗的量为宜,烧制2分钟至水干如......
南昌风味辣脆鸭胗
南昌风味辣脆鸭胗, 步骤1
鸭胗切片,加入少许盐、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉、生粉腌制20分钟;

步骤2
蒜苔和辣椒切好备用;

步骤3
油烧热,倒入鸭胗爆炒;

步骤4
炒至鸭胗变色倒入酱油,加水,刚没过鸭胗的量为宜,烧制2分钟至水干如果喜欢口感比较硬的可以不用烧;

步骤5
烧至汁浓出锅备用;

步骤6
炒锅洗净,倒入少许油,放入蒜苔、辣椒炒出香味;

步骤7
倒入烧制好的鸭胗,加少许盐大概1/4茶匙和鸡精,炒至蒜苔断生即可。

小窍门1、因为鸭胗里加入了生粉,所以炒的时候水分容易被吸干,适时加水,以防糊锅;

2、蒜苔不可炒得过熟,不然香味大打折扣,卖相也不好;

3、这道要加两次盐,分别是腌制鸭胗时和混合翻炒时,所以一定要控制好放的量,不然会很咸;

4、这类快炒的火一定要大火快炒出来才香呢!

文章出自:雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/xiaochi/vn40599.html
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