步骤1鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。步骤2香菇洗净，挤干水，备用。步骤3配料准备好。步骤4炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。步骤5爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配......
南昌风味乡下烧土鸡,
步骤1鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
步骤2香菇洗净，挤干水，备用。
步骤3配料准备好。
步骤4炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
步骤5爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
步骤6加老抽、盐、鸡精，炒匀。
步骤7倒入香菇炒匀。
步骤8再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
步骤9汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
小窍门传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道
菜，都是用新鲜香菇。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/xiaochi/vn40911.html
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