步骤1韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。步骤2分别切成一寸左右的段。步骤3酱干切成薄片。步骤4准备好配料。步骤5炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。步骤6再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。步骤......
南昌特色韭菜炒酱干,
步骤1韭
菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。
步骤2分别切成一寸左右的段。
步骤3酱干切成薄片。
步骤4准备好配料。
步骤5炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。
步骤6再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。
步骤7下酱干翻炒均匀。
步骤8加老抽炒匀。
步骤9下韭菜头，炒匀。
步骤10韭菜头炒蔫了点，就可以下韭菜叶。
步骤11炒至韭菜断生，放盐和鸡精即可出锅。
小窍门1、如果中途很干要加水，记得一次不要加太多，一点一点加，一次以1015毫升为宜，炒干了再加，加水的次数也不宜多，一两次即可。
2、韭菜叶下锅后，炒匀后基本就断生，立刻关火出锅，否则就炒过了。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/xiaochi/vn41235.html
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