步骤1准备好猪腿肉，步骤2准备好里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉，步骤3猪小肠用清水浸泡半天，漂净。准备好灌肠的漏斗。步骤4猪腿肉去皮去筋，切小块.步骤5把猪腿肉放入料理机搅拌成馅，步骤6最后把大蒜头也搅......
自制哈尔滨红肠,
步骤1准备好猪腿肉，
步骤2准备好里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉，
步骤3猪小肠用清水浸泡半天，漂净。准备好灌肠的漏斗。
步骤4猪腿肉去皮去筋，切小块.
步骤5把猪腿肉放入料理机搅拌成馅，
步骤6最后把大蒜头也搅拌碎，放入肉馅里，
步骤7全部搅拌好的肉馅，
步骤8道斯腌料与盐，味精，倒入猪肉馅里，搅拌匀，
步骤9放入冰箱腌制24小时。
步骤10取125克玉米淀粉，用250克水化开成水淀粉，
步骤11把水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀。
步骤12把猪小肠套在漏斗上，
步骤13把肉馅放入漏斗，用小勺子开始灌肠，
步骤14灌好的香肠，用针排净空气，
步骤15逐个按自己需要的长短，拧成小节。
步骤16烧一锅水，水温达到90度后将香肠放入锅中，小火煮3040分钟。温度达到80度以上后，即可。
步骤17香肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉，捞出，
步骤18在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏，
步骤19如果想吃有烟熏味的，可以在炒锅里放一张锡纸，上面撒些白糖，茶叶，
步骤20上面放个蒸屉，把红肠放入，
步骤21盖上锅盖，中火煮3分钟，让烟味烟熏一下即可。这是家庭版的简单做法。
小窍门1.感觉用漏斗灌红肠很慢，不好灌，是不是肉馅搅拌的太细了呢？如果有灌肠机就方便多了。
2.因为没有温度计，所以在煮好一锅开水后，加入一杯清水，再把红肠放下小火煮的。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/xiaochi/vn41237.html
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