步骤1所有食材备齐，洗净。步骤2胡萝卜擦成丝，腊肉/熏肉切小丁。步骤3圆白菜对切去跟后切成条，不要太细。一个圆白菜正好，这次家里就剩这么多了，搞的最后做出来的比平时稀好多。圆白菜要选长得扎实的，不要长......
俄式红菜汤罗宋汤,
步骤1所有食材备齐，洗净。
步骤2胡萝卜擦成丝，腊肉/熏肉切小丁。
步骤3圆白
菜对切去跟后切成条，不要太细。一个圆白菜正好，这次家里就剩这么多了，搞的最后做出来的比平时稀好多。圆白菜要选长得扎实的，不要长的松垮的;要选这种颜色偏白肉厚的，不要选那种颜色偏绿叶子很薄的。
步骤4圆葱切小碎丁，蒜拍了切成蒜米。
步骤5西红柿切小块，不用切很碎。
步骤6土豆去皮后切成大块，小块容易熟了后散掉。
步骤7来张集合照。
步骤8高汤我这次用的是鸡汤，鸡胸肉加水用高压锅炖的，喷气开始大火调小保持喷气，一个小时。鸡腿炖的更美味，猪骨汤，羊腿汤，牛肉汤我都做过，滋味不同，都很不错。高汤大家可以随自己喜好来选，鱼汤不可以用。高汤倒入准备炖菜的锅里，如果是事先准备好的，需要把高汤煮开。想吃肉的就把肉留在汤里，不想吃的就捞出去。
步骤9炉子开大火放上炒锅，锅热上来后改中火，加植物油，紧接着加入圆葱碎翻炒。
步骤10圆葱碎炒到微微发黄加入一半的蒜米，另一半蒜米放一边。蒜米入锅及时翻炒。
步骤11蒜米炒出香味放熏肉/腊肉丁，翻炒。
步骤12熏肉/腊肉丁翻炒几下就能看到肥肉部分有些透明，下胡萝卜丝，翻炒。
步骤13胡萝卜丝炒到变色后再翻炒个一分钟左右，加西红柿块，翻炒。
步骤14西红柿块进锅后改大火，西红柿炒熟，炒成泥一样。
步骤15加西红柿碎，翻炒。
步骤16西红柿碎炒匀后加红菜丝。我这是买的鲜红菜头擦成丝冷冻贮藏的，拿出来化开后有很多菜汁，一点不浪费，都要放进去。如果是用新鲜的红菜头，擦成丝放进来炒就行。
步骤17红菜头入锅后汤很多，用大火不停的翻炒，基本把汤炒干了，粘乎乎却没水的样子就可以了。手慢的就用中火，及时翻炒。
步骤18炒好的的这些菜加入到热的高汤里，开火炖。
步骤19开锅后放入圆白菜，就算圆白菜是高出锅沿一截也没事，用勺子压一下，盖盖子接着炖。
步骤20开锅后加土豆，圆白菜煮了就会软，地方就有了。盖盖子炖。
步骤21觉得东西太多了，就用勺子舀一部分出来到其它锅里同时炖。
步骤22煮土豆的时候准备好月桂叶，剩的蒜米，干莳箩，干欧芹。
步骤23干欧芹和干莳箩用手搓成末儿，把梗子扔了不用。
步骤24土豆进锅后，煮到开锅再继续发大火煮个七八分钟，关火把刚才准备的这些料快速撒进入，盖盖子。
步骤25多出来的一小锅一样处理。
步骤26吃的时候也别急，记得要加上两大勺自己做的酸奶纯酸奶，只有奶味儿和酸味儿，无糖无糖必须无糖，有条件的就加酸奶油，味道最佳。有俄式酸黄瓜的话切碎了加进去。
步骤27红菜汤配自家烤面包和干肠，大蒜瓣，一顿美味晚餐。如果有乌克兰腌肥肉，切成小条用白醋和蒜米拌了，比干肠更配红菜汤。可惜我家的吃光了，这次圆白菜也比平时少。
小窍门做好的红菜汤最好冷却后放到冰箱里，放一夜之后更好吃。每次吃的时候吃多少舀多少出来，一定要煮开或是微波炉加热后再吃，冷的和温温的都不好吃。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/xiaochi/vn41557.html
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