步骤1准备好温水以不烫手为准。步骤210克干酵母倒入温水中。步骤3取1大容器装面粉约800克，将酵母水倒入。步骤4再继续缓慢地往面粉里加冷水，边加边用筷子搅拌。步骤5直至看不见干粉后改用手揉面。步骤6......
黑麦馒头,
步骤1准备好温水以不烫手为准。
步骤210克干酵母倒入温水中。
步骤3取1大容器装面粉约800克，将酵母水倒入。
步骤4再继续缓慢地往面粉里加冷水，边加边用筷子搅拌。
步骤5直至看不见干粉后改用手揉面。
步骤6将其揉成光滑的面团。
步骤7将面团分成3份。
步骤8每一份面团分别用保鲜袋装好，排挤掉空气将封口扎紧。放入冰箱冷藏24小时左右。
步骤9面团成两倍大即可。
步骤10撒上干粉将面团揉匀，搓成条。
步骤11分成约等大的剂子。
步骤12可以根据个人喜好造型，我这次做的是圆形。
步骤13笼屉垫上油纸，将面团放入，静置发酵15分钟。
步骤14用中火蒸15分钟左右，关火多焖3分钟，再移笼揭盖。
小窍门1.冷藏发酵虽然时间比较长，但方便好掌握，一般1236小时都可以，如果超过时间范围，可以将面团冷冻。
2.加入黑麦粉后发酵时间要长一点，尽量保证24小时以上。
3.面粉与酵母的比例一般是100：1.2左右。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/xiaochi/vn41711.html
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