主料为戚风蛋糕用料,B料为海绵蛋糕的用料
先来做戚风蛋糕:牛奶和玉米油同入一盆,混合均匀
提前将蛋白、蛋黄分离,蛋白入无水无油的盆中待用,将蛋黄入牛奶玉米油混合液中,搅打均匀
步骤3分三次筛入蛋糕粉,每次混合好再筛入下一次面粉
步骤4混合好的蛋黄糊,备用
步骤5细砂糖分三次加入蛋清中,分别是打出粗泡后,打出细腻的泡状时,打出清晰纹路时,直到打蛋器有阻力感,提起打蛋器头,蛋白呈短小的直角时即可,此为蛋白糊
步骤6先取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀后,再取另外三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,继续翻拌均匀
步骤7将翻拌好的糊倒加到剩余蛋白糊中,翻拌均匀,呈细腻光滑的蛋糕糊
步骤8将蛋糕糊倒入8寸圆模中,轻轻震几下,震出大的气泡
步骤9入预热好的烤箱中,共50分钟,先140度30分钟,再170度20分钟,如果表面上色太重,可盖上一层锡纸
步骤10烤好的蛋糕表面有裂纹也不要紧,倒扣在晾架上,彻底晾凉后再脱模
步骤11现在来做海绵蛋糕:三个鸡蛋入无油无水的盆中,加入白糖
步骤12用电动打蛋器中速打发蛋液,蛋液发白,体积明显变大,提起打蛋器头,蛋液落下,痕迹不轻易消失
步骤13分三次筛入低筋面粉,每次都要将面粉与蛋糊充分搅拌均匀后再加入下一次的面粉
步骤14玉米油和牛奶同入一小盆,混合均匀
步骤15用打蛋器取一些面糊入玉米油牛奶混合液中,搅拌均匀,无油水分离状态
步骤16将小盆混合面糊倒回到大盆中
步骤17混合均匀,注意手法要轻,否则消泡严重
步骤18方形模具提前在内侧四壁抹一层黄油,再撒一层干面粉,底部铺一层油纸,这样利于脱模,蛋糕糊入模具中,轻震出蛋糕糊中的大气泡
步骤19入预热好的烤箱中,160度,35分钟左右,烤好的蛋糕直接脱模,倒扣在晾架上,将底部的油纸撕开,再重新盖在蛋糕上
步骤20待所有蛋糕都晾凉后,来做小汽车造型。8寸戚风蛋糕彻底凉后,脱模,目测一下,分成四等份,将两边带弧形的部位切下来,摆在中间当车棚,调整宽度和长度,切去多余的部分;将所用的蛋糕摆一起,调整位置和造型
步骤21淡奶油在使用前要在冰箱中冷藏至少24小时后再使用。先倒300克淡奶油在盆中,30克白糖倒入
步骤22打蛋器中速打发奶油,出现明显纹路,且不流动状态即可
步骤23先将底托的海绵方形蛋糕四周及上面均匀抹上奶油,再将小车车体蛋糕摆好位置
步骤24车体顶部抹奶油
步骤25将车棚摆好,并车体周身均匀抹好奶油,即使不光滑也不要太介意哟,后期会通过裱花遮掩住不完美
步骤26将剩余的一些奶油入裱花袋中,在玻璃部位抹出花纹来
步骤27再另外倒些淡奶油,倒适量色素,分别调出黄色、绿色,红色,对小汽车及底托进行装饰,车轮就用奥利奥饼干来代替了
步骤28取适量的巧克力酱,入裱花袋中
步骤29勾勒出玻璃、灯的轮廓,再进行细节上的装饰
步骤30小汽车蛋糕做好了,第一次做,虽不完美,但还挺满意的;车牌007号,希望大侄子在学习上能像007一样有洞察力,更加细心些。
技巧:造型随意,颜色随意,不是真车,不要过份纠结细节,大家开心就好!因为要做两种蛋糕,要分开做,所以时间上安排好;注意搅拌手法,防止过度消泡。