步骤1准备水磨糯米粉。步骤2分次加水,直到没有干面。步骤3最后的状态是用手可以捏成团,再用手一压就会散开。我加了140克水,需要根据自己的糯米粉吃水情况调节。步骤4蒸笼铺上屉布,把糯米粉握成一个个小团......
红糖糍粑,
步骤1准备水磨糯米粉。
步骤2分次加水,直到没有干面。
步骤3最后的状态是用手可以捏成团,再用手一压就会散开。我加了140克水,需要根据自己的糯米粉吃水情况调节。
步骤4蒸笼铺上屉布,把糯米粉握成一个个小团放上蒸屉。不要做得太大,不然不容易蒸透。
步骤5上汽后蒸25分钟。这是蒸好的样子。
步骤6盆中抹上一层熟油防粘,放上蒸好的糯米,用合适的工具反复锤捣面团,多锤捣一会,吃起来才会筋道。我用擀面杖包上保鲜袋,外面抹上油,这样就基本不会沾。
步骤7做好的面团铺在抹油的保险膜上,我用的塑料案板。可以看出锤好的面团状态非常好。
步骤8把手上和刀上抹点油,可以防粘,操作起来更加容易。分成小块。
步骤9把红糖加一点热水然后隔热水融化成红糖汁。
步骤10浇在做好的糍粑上即可享用。
技巧:
多捣一会吃起来才筋道不粘牙。
现做现吃,如果有剩下的要密封好保存,不然容易变干。
文章出自:
雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/cake/vn50742.html
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