步骤1蛋白蛋黄分离,分别装于无水无油容器中,蛋黄容器里加入糖10克,55克牛奶,15克玉米油,几滴香草精步骤2搅拌均匀,筛入低粉步骤3搅拌均匀步骤4蛋白加入几滴柠檬汁步骤5电动打蛋器打至蛋白鱼眼泡时加......
原味蛋糕卷,
步骤1蛋白蛋黄分离,分别装于无水无油容器中,蛋黄容器里加入糖10克,55克牛奶,15克玉米油,几滴香草精
步骤2搅拌均匀,筛入低粉
步骤3搅拌均匀
步骤4蛋白加入几滴柠檬汁
步骤5电动打蛋器打至蛋白鱼眼泡时加入20克细砂糖继续搅打
步骤6蛋白渐显纹路时加入第二次细砂糖20克,打至蛋白呈湿性发泡
步骤7提起打蛋器,蛋白出现小弯钩为湿性发泡
步骤8取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡
步骤9蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中,上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡
步骤10蛋糕糊盆稍抬高均匀倒入铺有油纸28x28的烤盘中
步骤11抹平表面,震出气泡
步骤12入预热好的烤箱中层,上下火160度烤23分钟
步骤13出炉无需倒扣,晾至微温
步骤14桌面铺好保鲜膜备用
步骤15将晾至微温的蛋糕倒扣桌面保鲜膜上,揭去油纸
步骤16提起保鲜膜,慢慢的卷起
步骤17卷好入冰箱冷藏定型,1小时后可切块食用
步骤18泡上一杯咖啡,吃着自制的蛋糕,好甜蜜的下午茶喔!
技巧:
蛋白霜与蛋黄糊混合时一定要上下翻拌或切拌均匀,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
烤箱温度仅供参考,实际温度与时间按自家烤箱设定
文章出自:
雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/cake/vn57509.html
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原味蛋糕卷步骤1将材料备好,4个鸡蛋蛋白和蛋黄分开放,放蛋白的盆要无油无水步骤2鸡蛋黄与水,油搅拌均匀步骤3筛入低筋面粉,拌匀步骤4蛋白5档打发至粗泡,加入三分之一的糖(这时候开始预热烤箱,120度,30分钟)
千叶纹抹茶原味蛋糕卷步骤1蛋黄中加入牛奶,玉米油拌匀步骤2加入过筛的面粉拌匀步骤3拌好的面糊过筛一下使质地细腻步骤4抹茶粉加入适量的水混合成抹茶糊糊,放置备用步骤5蛋白低速打散,转高速打至膨胀发白2.、3倍,转中速边打边
原味蛋糕卷步骤1看图步骤2按份量称好各材料步骤3分三次把砂糖倒入蛋清内,电动打蛋器高速打发至湿性发泡九分发步骤4低粉,油,牛奶分次倒入蛋黄内,用手动打蛋器或筷子搅拌均匀,至无颗粒状步骤5打发的蛋清分两次与蛋黄液
原味蛋糕卷步骤1将需要的材料准备好步骤2蛋白与蛋黄分离,加入玉米油,拌匀步骤3再加入牛奶拌匀步骤4筛入低粉,拌匀步骤5蛋白加糖打发步骤6与蛋黄糊拌匀步骤7倒入烤盘,轻震几下,步骤8烤箱上下火,160度,1820
原味蛋糕卷步骤1洋鸡蛋大概是4个,我用的土鸡蛋,带壳240克左右步骤2先分离两颗鸡蛋,蛋黄取出来,蛋白放入无水无油的另一个打蛋盆内步骤3蛋黄内放入10克白糖步骤4再放入40克牛奶,1克盐步骤5继续放入40克橄榄
原味蛋糕卷步骤1准备材料,蛋清分离。蛋黄不能有一点丁混入蛋白中.....这个很关键……而且两个碗一定要干,不能有水滴留在碗内……步骤2首先打蛋黄糊,在蛋黄中加入牛奶和食用油搅拌均匀步骤3然后筛入低筋面粉步骤4用
基础原味蛋糕卷步骤1各种材料分别称好备用步骤2蛋白蛋黄分离,在蛋黄中加入玉米油,牛奶搅拌均匀步骤3在拌好的蛋糕糊中加入过筛的面粉,并混合均匀步骤4蛋白,细砂糖备好。打蛋器低速打散蛋白,然后转高速打发至变白2、3倍后
戚风原味蛋糕卷步骤1将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,鸡蛋选用大概60g左右大小的步骤2分离出的蛋清装在无油无水无杂质的盆中,不能带有蛋黄,否则会影响蛋白的打发步骤3用手动打蛋器将蛋黄打散,分三次倒入40ml的玉米油,搅
原味蛋糕卷,又软又香,做法简单新手也成步骤1牛奶月玉米油混和乳化均匀。步骤2筛入低筋面粉,拌匀后,加入蛋黄。步骤3z字形搅拌均匀。步骤4蛋白中加入柠檬汁,糖分成3次加入到蛋白中,打发至出现弯钩状态。步骤5取一部分蛋白到蛋黄中,混合均匀。步
原味蛋糕卷步骤1准备材料步骤2制作蛋黄糊步骤3打发蛋清步骤4拌匀步骤5放入模具,上下火170度,20分钟步骤6完成技巧:可以放入可可粉
原味蛋糕卷,又软又香,做法简单新手也成步骤1牛奶月玉米油混和乳化均匀。步骤2筛入低筋面粉,拌匀后,加入蛋黄。步骤3z字形搅拌均匀。步骤4蛋白中加入柠檬汁,糖分成3次加入到蛋白中,打发至出现弯钩状态。步骤5取一部分蛋白到蛋黄中,混合均匀。步
原味蛋糕卷步骤1鸡蛋打入钢盆里步骤2蛋清,蛋黄分离。步骤3蛋黄加白糖30克步骤4倒入玉米油搅拌均匀步骤5倒入牛奶步骤6拌均匀,放入筛过两遍的低筋面粉。步骤7拌好蛋黄糊步骤8蛋清中速,分三次加糖打发干性发泡。步骤