准备好各种原料,榴莲是去买了一整个,让人帮忙去了壳,榴莲的壳太硬了,自己弄实在太难
步骤2准备戚风蛋糕胚,戚风蛋糕的做法我参考的是这个方子http://www.meishij.net/zuofa/qifengdangao_51.html
步骤3将戚风蛋糕切片,切了三片
步骤4将稀奶油加入糖粉,比例是10:1,用电动打蛋器打到可以保持花纹的程度
步骤5将榴莲肉用勺子压碎(我没有处理机就没法打成泥了),将戚风蛋糕片放一片在底下,涂抹一层奶油在放上一层厚厚的榴莲肉
步骤6在上面再盖上一层蛋糕片再铺奶油和榴莲肉
步骤7在顶上盖上最后一层蛋糕片
步骤8用奶油将表面都包裹起来,用抹刀抹平表面,不需要太平,动物奶油本来难度就比较大
步骤9制作白巧克力卷片装饰,我用的是铲花刀,将白巧克力融化,铺平在大理石桌面上,冷却凝固后用铲花到铲出卷片。简单点就直接可以用刀在白巧克力砖上铲出拨片,或者做成巧克力屑也行
步骤10将巧克力卷片均匀地粘贴在奶油表面,最好不用手碰,容易碎和融化,用铲刀和抹刀
步骤11用刀把蛋糕转移到蛋糕托上就完成啦,上成品
技巧:动物奶油比较容易化,打发和抹面的时候温度最好都低一点,做好有冷藏保存