步骤1材料大集合,忘记放奶油进去了。步骤2奶油芝士和黄油室温软化。如果气温太低请隔水坐溶步骤3蛋黄,蛋白分离步骤4把55克糖加入到蛋白里步骤5电动打蛋器低速打1分钟,然后逐渐加到高速步骤6打发4分钟左......
日式芝士蛋糕,
步骤1材料大集合,忘记放奶油进去了。
步骤2奶油芝士和黄油室温软化。如果气温太低请隔水坐溶
步骤3蛋黄,蛋白分离
步骤4把55克糖加入到蛋白里
步骤5电动打蛋器低速打1分钟,然后逐渐加到高速
步骤6打发4分钟左右
步骤7打到将蛋白倒扣也纹丝不动的程度
步骤8往软化的奶油芝士和黄油里加鸡蛋黄,150克淡奶油和32克糖,搅拌均匀
步骤9玉米粉和低筋粉过筛,跟鸡蛋黄混合物一起,搅拌均匀。这时比较粘糊的,如果有粗颗粒也不用担心,等会还会再过筛
步骤10把3分之一的蛋白加入到面粉糊里,上下切拌均匀。再把剩余蛋白的加进去,慢慢上下翻动,切拌均匀。
步骤11往面糊里加几滴香草精。主要作用是提香和去鸡蛋腥味,没有可以不加
步骤12面糊最后过筛。面糊非常粘稠,给点耐心!
步骤13过筛后光滑,细腻,质地很好
步骤148寸的模具垫上一层油纸,把面糊倒进去,并在桌面上抖震几下,把面糊里的大气泡震出来。
步骤15烤箱预热180度,往盛着
蛋糕模的大烤盘里加1厘米深的开水。烤40分钟,拆入牙签,拔出来没有面糊粘在牙签上就是熟了
步骤16做好的蛋糕稍微摊凉,刷上一层果酱。果酱口味随意,我选的是甜杏。如果果酱太粘稠或者太浓,请兑几滴开水,微波炉叮半分钟后使用
步骤17刷好果酱,等半刻,可以食用了。我用的果酱含果肉的所以看起来不平整,但是本人就喜欢这个效果!
步骤18撒上自己喜欢的巧克力粉,绿茶粉,糖粉,或者玫瑰干花碎吧,打造你专属的芝士蛋糕。热吃的口感较冷藏过的轻软嫩滑,趁热吧。
文章出自:
雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/cake/vn84854.html
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