步骤1用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分,切成大块儿。Julia说过做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉,因为肩胛肉比较有弹性,适合长时间炖步骤2锅上倒一汤勺橄榄油,迅速翻炒牛肉,牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出......
法式红酒炖牛肉BoeufBourguignon,
步骤1用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分,切成大块儿。Julia说过做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉,因为肩胛肉比较有弹
性,适合长时间炖
步骤2锅上倒一汤勺橄榄油,迅速翻炒牛肉,牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来,
步骤3超好的牛肉放进砂锅里。
步骤4把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里,让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起
步骤5再把它倒进砂锅里。Juliachild建议用薄酒莱,罗纳河谷葡萄酒或勃艮第葡萄酒,我个人觉得赤霞珠,黑比诺,梅洛等比较典型的干红都蛮好的,再倒入500ml的牛肉汤。
步骤6放入切好的洋葱,胡萝卜,番茄膏,百里香叶,月桂叶,蒜,少许盐和胡椒,放入预热到160度的烤箱炖34个小时,最后20分钟,把蘑菇倒进去,一起炖。
步骤7黄油30克加面粉30克搅拌好
步骤8把炖好的牛肉汤汁倒出来,把刚搅拌好的面粉黄油放进去,跟汤汁搅拌均匀,等汤汁变得浓稠,可以下锅,再倒回牛肉上,完成。
文章出自:
雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/foreign/vn63841.html
TAG