步骤1准备好炖牛腩的材料：牛骨高汤400ml，干红葡萄酒300ml，甜红酒75ml。步骤2准备制作香料棍的材料：西芹一段约10厘米，欧芹长得像香菜的那个一小把，百里香一小把，香叶三片因为我的香叶放时间......
法式红酒炖牛肉,
步骤1准备好炖牛腩的材料：牛骨高汤400ml，干红葡萄酒300ml，甜红酒75ml。
步骤2准备制作香料棍的材料：西芹一段约10厘米，欧芹长得像香
菜的那个一小把，百里香一小把，香叶三片因为我的香叶放时间长了，味道散了，所以放的有点多，正常如果香叶味道比较浓的话，放一片就可以了。
步骤3把其他的香料都包到西芹里，用棉线捆成一个棍。
步骤4740g带骨牛胸腩准备好。要是觉得牛腩肥，可以换成牛肩肉。
步骤5骨头剃下来，肉切成大块。
步骤6一颗洋葱切碎。
步骤7两根胡萝卜切小块。
步骤8先煎牛腩。开中大火，锅热倒油，煎牛腩。煎的时候不要一直动牛腩，等一面煎成略微棕色再翻面。这里我煎了大概一分半钟，仅作参考。
步骤9煎成浅棕色翻面，煎另一面。
步骤10把所有的牛腩煎好，夹到盘里。
步骤11煎完牛腩的锅不要洗，直接倒入洋葱碎。
步骤12倒入胡萝卜小块，翻炒一下。
步骤13倒入煎好的牛腩。
步骤14加入两匙面粉，覆盖住食材。
步骤15炒匀。
步骤16倒入400ml牛骨高汤，300ml干红葡萄酒，75ml甜红葡萄酒。
步骤17加入香料棍，两瓣大蒜。加适量盐调味。把牛骨也放进去。盖盖大火煮开后转小火炖3小时。
步骤18牛腩炖到2小时后我们来准备配菜。小土豆250克洗净，不用去皮，放到锅里。如果是用一般的大土豆，表皮的土不容易洗干净的，就把皮削了之后切大块。
步骤19盖盖煮熟。
步骤20准备好蘑菇和小洋葱。
步骤21土豆煮好后，先炒一下蘑菇，放盐和胡椒粉调味。
步骤22然后煎小洋葱，锅内放适量黄油融化。
步骤23放入小洋葱。
步骤24加适量盐，一小匙糖调味。
步骤25加入适量清水。
步骤26盖盖煮。
步骤27煮到水干即可出锅。
步骤28三小时后牛腩炖好了。捞出香料棍、大蒜和牛骨。
步骤29把土豆，蘑菇，小洋葱和牛腩先摆个盘。
步骤30然后浇上炖牛腩的汤汁。
步骤31再撒一点欧芹碎装饰。完成?。
小窍门煎牛腩的时候不要一直动牛腩，等一面煎到浅棕色再翻面煎另一面。
煎完牛腩的锅不用洗，直接用来炒洋葱和胡萝卜。
如果没有甜红酒，换成等量干红葡萄酒也可以。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/foreign/vn79541.html
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