准备食材
步骤2将鱼肉洗净，把鱼鳍和鱼主骨去掉，留下鱼肉（小刺不用去），切成块，放入vitamix，盖紧杯盖。
步骤3启动机器，选择Variable1（变速档位1），缓慢加速至Variable10（变速档位10），搅拌60秒，将鱼肉搅拌成鱼泥。
步骤4将搅拌好的鱼泥取出，加少许料酒，用筷子向同一个方向搅拌到水分完全吸收，再分三次加入葱姜蒜汁水，每加一次都要把筷子统一方向绞。
步骤5加少许盐和蛋清继续绞，最后加淀粉，淀粉也要分两到三次加入，同样加一次绞一次。
步骤6整个绞的过程都应该同一个方向，这样鱼泥才筋道。当绞到最后，感觉到鱼泥有弹性，说明鱼饼就成功了90%。
步骤7将鱼泥做成自己喜欢的造型，用平底锅煎两面金黄，再将椒盐撒在煎好的鱼饼上即可。
技巧：鱼类的肉质细嫩鲜美，营养丰富，是维生素和矿物质的良好来源，鱼肉还是蛋白质的重要来源，而且鱼肉很容易被人体吸收，对于营养不良的孩子来说能调节肠胃，鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，对于保护视力也有很大的益处。鱼肉中的鱼刺已经利用vitamix打碎，不用担心卡喉咙，同时能为青少年补充钙含量。
