准备食材
步骤2将鱼肉洗净,把鱼鳍和鱼主骨去掉,留下鱼肉(小刺不用去),切成块,放入vitamix,盖紧杯盖。
步骤3启动机器,选择Variable1(变速档位1),缓慢加速至Variable10(变速档位10),搅拌60秒,将鱼肉搅拌成鱼泥。
步骤4将搅拌好的鱼泥取出,加少许料酒,用筷子向同一个方向搅拌到水分完全吸收,再分三次加入葱姜蒜汁水,每加一次都要把筷子统一方向绞。
步骤5加少许盐和蛋清继续绞,最后加淀粉,淀粉也要分两到三次加入,同样加一次绞一次。
步骤6整个绞的过程都应该同一个方向,这样鱼泥才筋道。当绞到最后,感觉到鱼泥有弹性,说明鱼饼就成功了90%。
步骤7将鱼泥做成自己喜欢的造型,用平底锅煎两面金黄,再将椒盐撒在煎好的鱼饼上即可。
技巧:鱼类的肉质细嫩鲜美,营养丰富,是维生素和矿物质的良好来源,鱼肉还是蛋白质的重要来源,而且鱼肉很容易被人体吸收,对于营养不良的孩子来说能调节肠胃,鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,对于保护视力也有很大的益处。鱼肉中的鱼刺已经利用vitamix打碎,不用担心卡喉咙,同时能为青少年补充钙含量。