步骤1黄豆泡发四小时。步骤2姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。步骤3锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。步骤4改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。步骤5黄豆中加少许盐拌匀。步骤6锅中......
川菜重庆酸辣粉,
步骤1黄豆泡发四小时。
步骤2姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。
步骤3锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。
步骤4改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。
步骤5黄豆中加少许盐拌匀。
步骤6锅中加水，放入粉丝煮熟。
步骤7熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。
步骤8高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香
菜末，黄豆和香油。
小窍门1、黄豆炸制前一定要泡发。
2、炸时冷油下锅，要吸干黄豆上的水，避免热油伤人。
3、先小火，二三分钟后转中大火，炸到黄豆粒粒浮起即可。
4、辣椒的用量个人自己把握。喜麻的还可以放花椒粉。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn54554.html
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