步骤1锅中放少许底油，下入咸肉煸炒。步骤2把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒。步骤3把冬笋煸透后放入葱姜。步骤4葱姜煸出香味后烹入绍酒。步骤5再烹入酱油炒匀。步骤6炒匀后注入适量清水焖制。步骤7焖十分钟后，......
杭州名菜笋烧肉,
步骤1锅中放少许底油，下入咸肉煸炒。
步骤2把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒。
步骤3把冬笋煸透后放入葱姜。
步骤4葱姜煸出香味后烹入绍酒。
步骤5再烹入酱油炒匀。
步骤6炒匀后注入适量清水焖制。
步骤7焖十分钟后，放入白糖炒匀，再撒入少许盐，放入少许味精炒匀。
步骤8撒入少许胡椒粉炒匀。
步骤9炒匀后放入芦笋炒至断生。
步骤10放入红椒翻炒数下。
步骤11最后用少许水淀粉勾芡。
步骤12待芡汁糊化后便可码盘。
小窍门此
菜特点；油润红亮、香气扑鼻、咸鲜味美、笋嫩肉香。
温馨提示；
1、制作此菜，最好使用杭州的腌肉，在使用前浸泡数小时再用，如没有使用一般的腊肉也可以。
2、酱油少许即可，主要是为了提味儿，和着浅色即可，颜色切不可过深。腌肉本身带有咸味，要用糖来中和一下，不用放盐也可以。
3、这道菜传统上是不放配料的，我为了有些卖相，特意放了几片红椒，不放也可以，呵呵！
4、这道菜使用冬笋春笋都可以，但要选择嫩的笋尖为最好。
大炒勺的这款杭州名菜笋烧肉就做好了。这道菜很是下饭，非常不错！吃了这道菜，定会令您既不瘦也不俗，呵呵，供朋友们参考！
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn58352.html
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竹笋烧肉步骤1准备的原料。步骤2竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。步骤3鹌鹑蛋煮熟去壳。步骤4五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。步骤5热锅凉油，煸香葱
冬笋烧肉步骤1准备冬笋去皮切成丁，五花肉切成肉丁，八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖和适量，大蒜苗适量；步骤2锅里去油，倒入辣椒和香料，小火煸炒，干辣椒和香料断生后倒入五花肉丁，用小火煸炒五花肉，加入适量的水，小
冬笋烧肉步骤1『食材』五花肉/冬笋/葱段/八角/姜片桂皮/香叶/葱结/黄冰糖/料酒/老抽/生抽步骤2五花肉切小块，焯水捞出备用。步骤3冬笋剥壳后切滚刀块。步骤4锅中水加盐，冬笋焯水捞出。步骤5热锅冷油，倒入黄
莴笋烧肉步骤1五花肉洗净，煮熟后晾凉切成小方块。备好干辣椒段，花椒，姜，蒜。步骤2莴笋去皮，洗净，切成滚刀状。再备些八角，三奈。步骤3莴笋用适量盐腌制入味。步骤4炒锅烧热后，倒入植物油。步骤5倒入五花肉翻炒出
莴笋烧肉步骤1五花肉洗净，煮熟后晾凉切成小方块。备好干辣椒段，花椒，姜，蒜。步骤2莴笋去皮，洗净，切成滚刀状。再备些八角，三奈。步骤3莴笋用适量盐腌制入味。步骤4炒锅烧热后，倒入植物油。步骤5倒入五花肉翻炒出
莴笋烧肉步骤1五花肉洗净，煮熟后晾凉切成小方块。备好干辣椒段，花椒，姜，蒜。步骤2莴笋去皮，洗净，切成滚刀状。再备些八角，三奈。步骤3莴笋用适量盐腌制入味。步骤4炒锅烧热后，倒入植物油。步骤5倒入五花肉翻炒出
笋烧肉步骤1五花肉切3厘米的四方块，大一点过瘾，小一点也可以；锅中凉水下入五花肉，葱、姜各10克，料酒1大勺，焯水洗去浮沫步骤2春笋剥去外皮，春笋的量根据个人喜好，切滚刀块步骤3水开后加盐1小勺，中火煮5-
笋烧肉步骤1五花肉切3厘米的四方块，大一点过瘾，小一点也可以；锅中凉水下入五花肉，葱、姜各10克，料酒1大勺，焯水洗去浮沫步骤2春笋剥去外皮，春笋的量根据个人喜好，切滚刀块步骤3水开后加盐1小勺，中火煮5-
熏笋烧肉步骤1提前将原材料准备好步骤2将五花肉烧毛洗净，切成小块冷水下锅焯水断生步骤3待水煮沸肉块变白，即为断生捞出沥干水待用步骤4老姜、大蒜拍破（不要切碎）步骤5锅内倒少量油（放置猪肉粘锅）步骤6将沥干水分
竹笋烧肉步骤1猪肉焯水步骤2放入锅中煸炒步骤3调味步骤4加入竹笋，炖煮1小时步骤5完成技巧：建议加入配菜
笋烧肉步骤1准备好所需食材和调料，笋干用清水浸泡三小时，五花肉切大块步骤2五花肉汆水，捞起泡入凉水中，以上过程重复两遍，然后捞起五花肉备用步骤3热锅下油，放入生姜炒出香味，然后放入五花肉煸炒至出油步骤4敲碎
罗汉笋烧肉步骤1罗汉笋滚刀切段步骤2开水下锅焯两分钟，捞入凉水中泡着备用。步骤3肉切厚片，选择带点肥肉的，或者是五花肉。步骤4锅中倒入少量油，放肉煸炒出油。步骤5肉炒至金黄色，放入葱姜蒜，大料花椒炒香。步骤6调
