菜谱中用到的鸡腿肉是需要提前腌制的。
我直接用了烤翅腌料腌了一部分去骨琵琶腿,做一个中等大小的南瓜盅,用了两小块儿鸡腿。
如果不用腌料的,可以用:
盐,生抽,蜂蜜,蚝油,啤酒,葱姜丝等来腌制鸡腿。
鸡腿需要提前一天腌制。
糯米,提前泡制4小时以上。
步骤3小金瓜一个。
步骤4切出齿口,南瓜又硬又钝,不太好切,小心别伤到手。
步骤5切好的南瓜,把盖子取下来。
步骤6用勺子,去掉内瓤。
步骤7泡好的糯米先蒸熟,冷水上锅,水开后蒸15-20分钟左右。
蒸好的糯米在锅里冷却备用。
步骤9鸡腿可以用生的,也可以提前制熟,我提前烤熟的。
步骤10制好的鸡腿切小丁。
步骤11南瓜盅里铺一层糯米,为了多放肉,米铺的比较薄。
步骤12再铺一层鸡腿肉,继续一层糯米一层鸡肉,
步骤13最后铺一层糯米,压紧实。
步骤14盖上盖子。
步骤15我用的饭煲,蒸煮功能40分钟。
如果用来做早饭,就在晚上把一切都准备好。
放在锅里,按你们需要的时间来定时预约,早上起床的时候就蒸好了。
早餐,糯米鸡肉南瓜盅,丝瓜西红柿鸡蛋汤,桃子。
步骤17早餐,糯米鸡肉南瓜盅,丝瓜西红柿鸡蛋汤,桃子。
技巧:糯米和鸡腿提前制熟再用,是因为,如果糯米短时间浸泡之后在南瓜里直接蒸会比较难熟,不够软糯,
鸡肉会有些许腥气,所以,也提前制熟了使用,可以避免这些情况。