土豆不用去皮，用干净牙刷或其他厨房用刷子刷洗干净
步骤2把干净土豆放进煮锅里，煮熟；如果蒸锅给力，就蒸熟吧，水分少些
步骤3煮熟的土豆，捞出晾凉，然后用刀轻轻压扁；所有土豆都压扁，将土豆两面撒上适量盐，注意不要压得太狠了，否则土豆会散掉的
步骤4干辣椒、花椒、八角、姜碎、蒜碎备好
步骤5小碗里调入适量生抽、香醋、白糖、清水，搅拌均匀
炒锅烧热后，倒入适量油，把腌制好的土豆放进去，用中火煎制；土豆煎至两面金黄后盛出
步骤7锅里留底油，煸香干辣椒、花椒、八角、姜、蒜碎
放入土豆小心翻炒
步骤9倒入料汁
步骤10翻炒均匀，炒至干爽状态，即可关火，起锅
技巧：1、土豆建议不去皮，最好是蒸熟；
2、料汁可以换成自己喜欢的口味。
