步骤1将牛肉洗净,顺着纹路切成大块步骤2将切好的牛肉放入水中煮熟。步骤3将煮熟的牛肉捞出,晾至微温步骤4顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝步骤5将撕好的肉丝摊开晾干。步骤6牛肉丝晾到半透明的时候收起步骤7将干......
灯影牛肉丝,
步骤1将牛肉洗净,顺着纹路切成大块
步骤2将切好的牛肉放入水中煮熟。
步骤3将煮熟的牛肉捞出,晾至微温
步骤4顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝
步骤5将撕好的肉丝摊开晾干。
步骤6牛肉丝晾到半透明的时候收起
步骤7将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝
步骤8将油放入锅中烧至六成热,放入花椒八角,炸出香味后将花椒八角捞出。
步骤9将油倒入放辣椒丝的碗中,榨出红油。
步骤10趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。
步骤11将调味油倒入肉丝中。
步骤12将加了调料的肉丝拌匀,盖上保鲜膜,腌制一下。
步骤13肉丝充分入味后,撒上熟芝麻就可以吃了。
小窍门1.牛肉必须是纹路粗,用手能顺纹路撕成丝的。
2.拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜,或者放入密封的容器,不然肉越来越干会嚼不动的。
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雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/meishi/vn67528.html
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