酸菜去掉根，分成片洗净控水。
步骤2依酸菜帮的厚度，片2至3层后撕开。
步骤3片好的酸菜棒能略透明即可。
步骤4片好的酸菜放在一起切成细丝。
步骤5准备好葱姜蒜，五花肉，花椒八角，虾米。
步骤6虾米放入温水中略微浸泡，除去浮灰。
步骤7花椒八角装入茶包，五花肉切薄片，蒜拍扁，姜切片，葱切丝，虾米沥水。
步骤8冷锅放入1茶匙的荤油和1茶匙的食用油后，中小火炒香葱姜蒜。
步骤9放入五花肉煸炒至变色。
步骤10放入虾米和酸菜丝炒至酸味飘出。
步骤11移入砂锅，加汤包，略高过食材的冷水，大火煮沸转至小火，煮1小时。
步骤12最后放入2茶匙鱼露和适量的盐与鸡粉
步骤13盛出即可，如果有腌制的韭菜花，依口味添加，更加美味。
