步骤1.红尖椒净重1500克。用干净的毛巾一根一根的擦干净，不要用水洗.步骤2先将辣椒切成小段。步骤3放入蔬菜搅拌器中。步骤4搅拌成半成品，红辣椒的皮有点厚，用手动切菜机是搅不碎的步骤5再放在菜板上剁......
自制剁椒,
步骤1.红尖椒净重1500克。用干净的毛巾一根一根的擦干净，不要用水洗.
步骤2先将辣椒切成小段。
步骤3放入蔬
菜搅拌器中。
步骤4搅拌成半成品，红辣椒的皮有点厚，用手动切菜机是搅不碎的
步骤5再放在菜板上剁成小碎块。不要用快速粉碎机，高速会使辣椒变味放入盆中。
步骤6大蒜220克，姜150克。这个配比出来的味道还不错
步骤7建议大蒜和姜都用手工剁碎，这样保持了原有的味道。
步骤8将剁碎的蒜末、姜末也放入辣椒碎的盆中。
步骤9准备65度高度白酒、盐、少许的白糖。
步骤10放入盐和白糖，倒入白酒。
步骤11充分的搅匀。
步骤12装入容器中。放入冰箱冷藏。一个月以后即可食用。
小窍门辣椒、大蒜、姜不要用快速粉碎机，高速会使食材变味，没有清香的感觉。
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剁椒蒸鱼块步骤1鱼块中放入料酒、胡椒粉、油、姜丝，拌匀腌20分钟步骤2盘子中加姜丝、葱，放入盘子，上面铺一层剁椒步骤3凉水上锅蒸十分钟步骤4加少许姜蒜粒，淋上蒸鱼豉油步骤5锅中热油，炒香花椒，然后将花椒油淋在鱼
自制湖南风味火焙鱼剁椒蒸火焙鱼步骤1沙丁鱼去除内脏，洗净，尽量保持完整。用其它淡水小鱼也可以，因为我暂时只能买到海鱼所以就选了个头比较小的沙丁鱼步骤2烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。步骤3烤盘内壁
剁椒鱼头步骤1鱼头洗净，去除鱼鳃，鱼头三角骨，从中剖成两半步骤2在空盘中码入葱姜蒜步骤3将鱼头平放在码好的葱姜蒜上步骤4在鱼头上铺上一层剁椒，根据个人口味还可加入小米椒和海椒步骤5大火蒸10分钟，关火虚蒸2分
剁椒鱼头步骤1把鲢鱼洗净去鳃去黑膜，切下鱼头部分，再从鱼唇正中切开步骤2把蚝油倒在小碗里，倒入料酒步骤3再倒入白醋拌匀，然后涂抹在鱼头两面步骤44、葱姜切片垫盘子底，放上涂好汁的鱼头，再把剩下的汁淋在表面，腌
剁椒鱼头步骤1花鲢鱼处理干净后把鱼头与鱼身切断，鱼头切成两半。步骤2把切下来的鱼头用少许白酒、盐、胡椒粉拌匀后腌制一会。步骤3把小米辣泡椒剁碎，姜、蒜切碎，准备一些豆豉。步骤4炒锅上火，倒入适量油烧热，下豆豉
剁椒鱼头步骤1放少许盐，盘底铺上葱段，姜，料酒，白醋，浇在鱼身上，腌制15分钟，上锅蒸5分钟把盘内水倒掉步骤2鱼头上放好两种剁椒，能吃辣就多放些更有味道，撒上姜末，鸡精，放一点白糖，料酒，醋，放锅里准备蒸步骤
双色剁椒鱼头步骤1胖头鱼鱼头1个约2斤重，姜1小块，小葱2根、蒸鱼豉油、青红剁椒备用。步骤2鱼头去鳞后从一侧劈开，留下另外一侧不要劈我是找卖鱼的帮我劈的，我自己没这个胆。用清水将鱼头冲洗干净后，两侧用盐反复揉搓放
剁椒鱼头步骤1将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜步骤2把姜切丝加入鱼头步骤3加入适量盐步骤4加入料酒，抓匀腌制20分钟步骤5腌好后在鱼头上盖上自制剁椒步骤6热水上锅中火蒸10分钟步骤7蒸鱼时把
剁椒金针菇步骤1金针菇切去根部，分成小绺步骤2金针菇放入开水中焯烫1分钟后捞出沥水步骤3碗中加入盐，白糖，蚝油，生抽，香油和适量清水拌匀步骤4锅中加入植物油，放入剁椒炒香步骤5倒入料汁煮开20秒后关火步骤6煮好
开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品剁椒鱼头步骤1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；步骤2将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟；步骤3大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末；步骤4剁辣椒准备好；步骤5
剁椒鱼头豆腐步骤1准备好所用食材。步骤2先将鱼头洗干净。步骤3豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。步骤4准备好葱姜。步骤5鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟步骤
