步骤1准备材料步骤2葱姜和猪肉切末备用步骤3茄子洗净切长条步骤4锅中放油，将茄条煸至78成熟，将茄条盛出备用步骤5锅中留底油，放入肉末煸熟后加入葱姜末炒香步骤6将锅中加入盐、生抽、少许糖、米醋，放入茄......
美味妈妈菜鱼香茄子,
步骤1准备材料
步骤2葱姜和猪肉切末备用
步骤3茄子洗净切长条
步骤4锅中放油，将茄条煸至78成熟，将茄条盛出备用
步骤5锅中留底油，放入肉末煸熟后加入葱姜末炒香
步骤6将锅中加入盐、生抽、少许糖、米醋，放入茄条翻炒均匀后，点适量水，将茄子焖至熟烂
步骤7关火后，放入鸡精，淋入香油
步骤8起锅装盘，放小香葱和红椒丝装饰即可
小窍门1、低油版鱼香茄子，食用更
健康。
2、适量的糖可以给家常
菜带来更美妙的口感。
3、做鱼香茄子选五花肉更好一些。
4、煸制茄条的时候不要太烂，可以保证茄条的形态，焖制时间可以根据自己的口味来定，俺喜欢稍微哏一点的口感的所以焖的不是很熟烂。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn80250.html
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家庭版鱼香茄子步骤1茄子洗净步骤2切1·5寸的段改刀成条；葱切段；姜切片，一半蒜切片；另一半拍成蓉步骤3装入大碗中撒5克盐腌制10分钟（把茄子中的水分逼出来）步骤4取一个空碗将米醋、盐、糖、料酒、生抽、水2匙调汁备
鱼香茄子烧豆角步骤1准备食材步骤2豆角切小段，茄子洗净切滚刀状步骤3热锅5成热油，放入茄子炸熟盛出步骤4放入豆角炸至刚熟状态步骤5锅中注入植物油，热锅冷油放入蒜末、姜末爆香步骤6加入适量的鱼香川味酱爆香步骤7接着放
鱼香茄子步骤1茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡1小时沥干水分，洒薄薄一层淀粉步骤2起植物油锅，正常炒菜油量即可，六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用步骤3猪肉馅提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀
鱼香茄子煲步骤1准备材料步骤21.茄子切去蒂，带皮切成茄子条，用盐水浸泡后捞出挤干水分备用（泡水能防止发黑）步骤3用开水烫洗咸鱼块后沥干水分，剁切成小块备用步骤4用压蒜器制作蒜泥步骤5准备青椒碎、红椒碎、小辣椒
鱼香茄子步骤1茄子洗净削皮后切条步骤2将茄条放进大一点的容器内，撒一勺盐，抓匀腌制半小时步骤3青椒洗净撕成快步骤4葱姜蒜切末，将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用步骤5将腌制后的茄条攥干水分待用
鱼香茄子步骤1茄子洗净，擦干表皮的水分，切条，往茄子里加少许盐，腌制15分钟步骤2蒜切碎步骤3肉切丁步骤4调汁水：依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用步骤5豆瓣酱和郫县豆掰酱备好
鱼香茄子步骤1洗净所需的茄子等材料步骤2第一步：用二根筷子放在茄子两边（以防切断）切成菱形格的花到。步骤3一条一条切好，只切一面即可（切二面烧的时候易碎）步骤4将每一条茄子再均等切成小段步骤5全部材料切好备用
鱼香茄子煲步骤1茄子切成7厘米长、2厘米见方的长条步骤2猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝步骤3锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊步骤4茄子
鱼香茄子步骤1茄子洗净沥干水分步骤2生姜，大蒜，切成细末步骤3茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。步骤4平底锅烧热，倒油，将茄子放入。步骤5两面煎软，把茄子刨
鱼香茄子步骤1茄子洗净后，切长条步骤2放入热油中炸透；步骤3捞出沥油；步骤4五花肉剁成肉末；步骤5蒜和姜剁成末；步骤6鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；*这个份量调出来的
鱼香茄子烧豆角步骤1准备食材步骤2豆角切小段，茄子洗净切滚刀状步骤3热锅5成热油，放入茄子炸熟盛出步骤4放入豆角炸至刚熟状态步骤5锅中注入植物油，热锅冷油放入蒜末、姜末爆香步骤6加入适量的鱼香川味酱爆香步骤7接着放
鱼香茄子步骤1茄子洗净切滚刀块，或去皮切长条步骤2切好姜葱蒜小米椒待用步骤3准备调料，每份茄子添加如图的量步骤4锅中加入油，待锅中油温上来，倒入切好的茄子，炸熟捞出控干油步骤5将锅中油倒出，将肉糜放入煸炒变色
