这些都是食材,提前准备好
步骤2备菜:猪里脊切细丝,葱白和胡萝卜切长丝,豆皮切长方形,葱叶切碎
步骤3腌制:猪肉丝放入1勺照烧汁、淀粉、料酒和蛋清,抓匀后腌制15分钟
步骤4调汁:把1勺照烧汁和甜面酱混合,加水搅拌均匀,备用
步骤5炒制:锅中热油到5成,下肉丝炒至变色盛出,再少油热锅,下葱末爆香
步骤6炒酱:放入调好的酱汁,炒至出香味,倒入肉丝均匀翻炒1分钟,关火
步骤7摆盘:用豆皮卷好配菜,切斜刀块摆盘,盛出肉丝放在中间,完成
技巧:1、这道菜可以搭配各种主食,搭配馒头可以做肉夹馍,搭配春饼可以做卷饼,搭配生菜也是一种健康的吃法。
2、切肉丝的小妙招,可以把肉放在冰箱里冷冻一下,半硬半软最好切。
3、配菜可以用大葱白、黄瓜丝、豆芽菜等条状的蔬菜,解腻爽口。
4、北方的朋友习惯生吃干豆腐,可以直接用豆皮包裹,南方的朋友如果不习惯,先用水汆烫一下,过凉水以后控干,就可以啦。