步骤1猪肉切成丝,加入1勺料酒、1克盐、1勺淀粉,抓匀,腌制10分钟。步骤2豆皮切成正方形步骤3豆腐皮入沸水锅煮2分钟捞出控水待用,步骤4葱白切成丝(也可以切成如图的眉毛型)。取1/3碗清水,放入少许......
京酱肉丝,
步骤1猪肉切成丝,加入1勺料酒、1克盐、1勺淀粉,抓匀,腌制10分钟。
步骤2豆皮切成正方形
步骤3豆腐皮入沸水锅煮2分钟捞出控水待用,
步骤4葱白切成丝(也可以切成如图的眉毛型)。取1/3碗清水,放入少许姜片和葱丝拌匀,做成葱姜水。
步骤5沥干水份的豆腐皮摆盘
步骤6锅烧热,放入油,油温三成热时下肉丝,迅速滑散。油温千万别高了,否则会粘连在一起。肉丝都变白后,捞出备用。
步骤7锅中留底油,加入3勺甜面酱,1/2勺料酒、1/3勺白糖和葱姜水炒匀煮沸,炒出酱香味且酱汁开始变粘时,倒入炒好的肉丝翻炒,待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
技巧:
小贴士
1.应选用葱的葱白部分,因为葱丝是直接食用的,所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝。
2.烹煮酱汁的水不宜多,否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀,很难裹上酱汁。
3.由于甜面酱甜中带咸,因此调制酱汁时,不应再加盐,否则会过咸。
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雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/meishi/vn81405.html
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京酱肉丝步骤1香葱和姜都切丝。取少量香葱和全部姜丝放入碗内,加入少许热水制作葱姜水。步骤2其他的葱丝铺满盘底。我犯二了,发菜谱的时候才发现我的葱丝摆得一半绿一半白,我当时怎么没发现。。。步骤3把葱姜水晾凉的同
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京酱肉丝步骤1里脊肉切好,放入两个蛋清,盐,花椒面,淀粉,味精搅拌均匀步骤2里脊肉切为如图所示,搅拌均匀后放置十分钟。因为具体的配料用量都是老妈适量的放,我也不知道到底多少,所以除了鸡蛋清,都没有写用量哈步骤
京酱肉丝步骤1备好原材料,我用了一块里脊和两小块前肩。步骤2将肉切成丝,大约3cm长。步骤3将肉丝放入盆中,加入一匙淀粉,一匙料酒,拌匀,静置十分钟。步骤4油烧至8成热,放入肉丝滑散,加入蒜末和姜末煸炒,加入
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京酱肉丝步骤1准备好所有的食材食材,豆腐皮,光滑,肉丝,葱姜蒜,甜面酱。然后将豆腐皮切片,黄瓜切丝。肉切丝,用料酒,姜片腌制。步骤2将豆腐片过热水。摆好花型,可依据个人喜好,随意搭配。我的造型是,先放豆腐皮,
京酱肉丝步骤1准备一块通脊肉,剔尽筋膜。步骤2肉切均匀的丝,入盆里。调入盐,味精,料酒,淀粉抓匀,腌制一会儿。步骤3准备新鲜豆腐皮,大葱。步骤4豆腐皮切均匀的块,摆在盘子里待用。步骤5大葱取葱白切均匀的丝,码
京酱肉丝步骤1豆腐皮开水煮后切方块备用步骤2葱,黄瓜切小段备用步骤3里脊肉加盐、料酒、淀粉拌匀步骤4甜面酱、番茄酱和少量白糖倒入碗中,加少量水稀释备用步骤5锅中放油加姜片炒香滑入肉丝翻炒,待肉丝变白时盛出,将
京酱肉丝步骤1这些都是食材,提前准备好步骤2备菜:猪里脊切细丝,葱白和胡萝卜切长丝,豆皮切长方形,葱叶切碎步骤3腌制:猪肉丝放入1勺照烧汁、淀粉、料酒和蛋清,抓匀后腌制15分钟步骤4调汁:把1勺照烧汁和甜面酱
京酱肉丝步骤1里脊肉切丝加盐少许淀粉料酒腌制步骤2大葱切细丝码放盘底步骤3干豆腐切大块装盘步骤4准备甜面酱葱姜切碎步骤5热油放腌制好的肉丝煸炒八分熟步骤6另起锅热油放葱姜呛锅步骤7倒少许甜面酱翻炒步骤8加糖少
京酱肉丝步骤1肉丝(里脊)250g、豆皮6张黄瓜半根、圆葱半根料酒10g、甜面酱40g、姜5g、清水15g、盐1.5g、生粉5g步骤2倒入1.5g盐、10g料酒、5g生粉步骤3用手抓匀、腌制10分钟步骤4黄瓜