步骤1猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换两次水。步骤2利用泡猪肝的时间准备好调料。葱姜蒜切片，干辣椒切段。步骤3猪肝切片后用盐、料酒、糖、淀粉拌匀，静置15分钟。美人椒、蒜苗切段，红椒切块。......
泡椒猪肝,
步骤1猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换两次水。
步骤2利用泡猪肝的时间准备好调料。葱姜蒜切片，干辣椒切段。
步骤3猪肝切片后用盐、料酒、糖、淀粉拌匀，静置15分钟。美人椒、蒜苗切段，红椒切块。
步骤4热锅冷油，油热后倒入所有调料，炒出红油。
步骤5入猪肝大火爆炒，至猪肝断生。
步骤6下入美人椒、红椒和蒜苗，调入适量料酒、老抽、盐翻炒均匀出锅。
小窍门猪肝要大火爆炒，青红椒和蒜苗只需翻炒均匀，不要炒久。配
菜根据自己喜好，没有蒜苗，用洋葱、蒜薹什么的都行。O∩∩O另外有同事说猪肝提前用淀粉、菜油一起拌匀，会更加滑嫩，我没有试过，有兴趣的童鞋可以做来试一下。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn82696.html
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