1猪肝买的盒装的鲜猪肝，猪大肠在稻香村买的熟食，一根儿三两左右。不用处理大肠，就简单多了。步骤2猪肝切薄片，汆水。这是8两，4两做炒肝儿，4两做了菠菜猪肝了。步骤3猪大肠切小段儿。步骤4一块儿大料，三......
北京炒肝,
1猪肝买的盒装的鲜猪肝，猪大肠在稻香村买的熟食，一根儿三两左右。不用处理大肠，就简单多了。
步骤2猪肝切薄片，汆水。这是8两，4两做炒肝儿，4两做了菠
菜猪肝了。
步骤3猪大肠切小段儿。
步骤4一块儿大料，三片姜，凉水煮开，再煮510分钟后，捞出。煮水的工夫，压好蒜泥。
步骤5生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺，糖半勺，加入开水中。
步骤6先下大肠，水再次煮开，下猪肝，熬35分钟。
步骤7浓芡，边倒边搅拌。这个程度其实是比外面买的要稀，但我自己吃着合适。
步骤8再熬一会儿，浓稠了。就可以出锅儿了。
步骤9把蒜泥撒上。
步骤10配上自己蒸的包子，妥妥滴。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/xiaochi/vn29786.html
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