步骤1首先是做肉臊子,先在锅中入油,放入干辣椒和花椒炒一下;步骤2放肉糜略煎一下,倒入甜面酱;步骤3再加入酱油;步骤4翻炒均匀,加水中火煮15分钟;步骤5加小葱末翻炒均匀;步骤6加少许盐炒匀,大火收汁......
成都凉面,
步骤1首先是做肉臊子,先在锅中入油,放入干辣椒和花椒炒一下;
步骤2放肉糜略煎一下,倒入甜面酱;
步骤3再加入酱油;
步骤4翻炒均匀,加水中火煮15分钟;
步骤5加小葱末翻炒均匀;
步骤6加少许盐炒匀,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
步骤7黄瓜切丝,豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用;
步骤8辣椒面加滚油制成辣椒油,芝麻酱调好,这样拌凉面的材料就备齐了;
步骤9锅中烧水,下面条,过两道冷水煮好捞出;
步骤10煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉;
步骤11面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子,拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。
小窍门1、味道依个人口味决定调料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒绝对够清爽提神。
文章出自:
雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/xiaochi/vn32803.html
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