先配好作戚风蛋糕的主料
步骤2蛋黄中先后加入细砂糖20克、牛奶、色拉油,用手动打蛋器顺一个方向搅拌均匀,充分乳化,你要出现油水分离,搅拌均匀后,筛入低筋面粉,继续用手动打蛋器搅拌均匀成蛋黄面糊
步骤3另取一个无油无水的打蛋盆,倒入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡状态时,分三次加入60细砂糖,打至十分发,提起打蛋头能拉出直的尖角
步骤4取三分之一打好的蛋白霜加入蛋黄面糊中,用刮刀从下往上翻拌均匀,一直拌到看不见蛋白霜,拌好后倒回剩下的三分之二蛋白霜中,继续用刮刀翻拌均匀,翻拌时要快速,以免消泡,拌好的面糊应看不到蛋白霜,呈现光滑的状态
步骤5将拌好的面糊倒入8寸活底的蛋糕圆模具中,抬起模具摔两下,震出大气泡
步骤6烤箱预热140度,上下火,烤盘放在底层,温度到达后,将蛋糕面糊放入烤盘中央烘烤25分钟,转170度再烤25分钟,戚风蛋糕就制作好了,取出晾凉后脱模
步骤7按配料准备好淡奶油、色素、裱花笔
步骤8将糖粉加入淡奶油中,用电动打蛋器将奶油打至九分发,提起打蛋头,有奶油粘在打蛋头上,呈半固体状
步骤9将圆形戚风蛋糕切掉两边(1/2半径处),再将中间部分横向平分(中间涂抹少许奶油),将切掉的两边圆弧朝上堆放,拼成如图的小汽车形状,再用奶油抹刀均匀涂抹一层奶油,在车身两边贴上四块奥利奥饼干当车轮,用巧克力色裱花笔画出眼睛(车前玻璃)、车后玻璃、两侧车窗、车牌框和车灯
步骤10用色素调成蓝色、黄色两种颜色,先在裱花袋中装入菊花形裱花嘴,再装入调了色的奶油,如果只有一个菊花形裱花嘴,可先用完一个颜色的奶油,将裱花嘴洗干净,再用另一个颜色
步骤11在白奶油上面一点点挤上蓝色的花形(除车窗、车灯、车牌,再用黄色奶油挤在车后玻璃、两侧车窗、车灯处,车牌号可用紫色巧克力裱花笔画上数字,我写的是1111,如果有剩余奶油或其它颜色色素,可以继续调色,给小汽车作车顶装饰,可自由发挥
技巧:淡奶油需提前冷藏8小时以上再取出使用,巧克力裱花笔使用是需要用温水泡软,色素用牙签粘取少许加入奶油即可,可一点点搅拌试色,不可一次加很多,以免调色过深