黄油室温软化,用电动打蛋器将50克糖粉、60克黄油搅打均匀,然后将20克全蛋液倒入,用电动打蛋器搅打均匀
步骤2将45克奶粉、15克可可粉混合筛入,用电动打蛋器搅打均匀即成巧克力奶酥馅;将馅平分成6份,盖上保鲜膜备用
步骤3将250克高筋面粉、40克细砂糖、3克干酵母、20克鸡蛋、2克盐、125克纯牛奶倒入搅拌缸,搅拌至面团表面光滑,加入20克黄油搅拌
步骤4搅拌至面团扩展阶段,可以拉出均匀的薄膜状;从主面团分出100克面团,将15克可可粉加入30毫升热水拌匀,揉入100克面团中揉匀
步骤5将两个面团滚圆放入盆中,盖上湿布发酵;将面团发酵至原有面团的2.5倍大
步骤6将主面团平分成6份滚圆;将可可面团分割成每个7克,共12个滚圆,盖上湿布松弛15分钟;将松弛好的面团压扁排气,包入奶酥馅
步骤7收口滚圆;取2个可可面团做耳朵
步骤8将分割后剩余的可可面团擀开,用裱花嘴的大头压出6个圆形;用擀面杖擀成椭圆形,用裱花嘴的小头压出做眼睛
步骤9将剩余的可可面团搓成长条,取适量长度捏成图中的形状做嘴巴;整齐排列在烤盘上,进行二次发酵
步骤10刷蛋液;烤箱提前预热15分钟,180度,上下火、中层、烤20-15分钟左右,冷却后,用翻糖做眼白