步骤1将中种面团中所有液体和糖倒入面包桶。倒入高筋面粉。在面粉中间压一个小窝,倒入发酵粉,再将发酵粉盖严。步骤2启动和面程序,搅拌成型,发酵至辆被盗最好是放入冰箱冷藏室低温发酵1820个小时。发酵好的......
熊猫面包憨憨可爱的面包机面包,
步骤1将中种面团中所有液体和糖倒入面包桶。倒入高筋面粉。在面粉中间压一个小窝,倒入发酵粉,再将发酵粉盖严。
步骤2启动和面程序,搅拌成型,发酵至辆被盗最好是放入冰箱冷藏室低温发酵1820个小时。发酵好的面团。
步骤3将面团撕成小块,倒入面包桶内。加入主面团中除黄油以外的所有材料。但是一定要记住:盐和发酵粉要分开放在面包桶的两头,否则会影响发酵粉的功效。
步骤4启动面包机和面程序15分钟。打开面包机,看看是否可以达到充分阶段。
步骤5加入软化的黄油6克。
步骤6继续启动和面程序15分钟,再加一个和面程序510分钟,直至面团能达到扩展阶段,即能拉出筋膜手套阶段。
步骤7将面团分割成三个面团:分别是90克,280克,235克。
步骤8将可可粉倒入少许开水,混合成浓稠的糊状,晾凉后加入面团中,做成可可面团。将抹茶粉加入少许开水,混合成浓稠的糊状,晾凉后加入面团中,做成抹茶面团。
步骤9将可可面团分割成两个20克,两个29克分别做熊猫的眼镜和耳朵。将抹茶面团分割成75克、215克耳朵中间和最后包裹面团。将白面团分成86克,30克,120克熊猫脸、眼睛中间和包裹脸用。
步骤1015.白面团86克上面中间放白团30克。
步骤11两边放可可面团各29克。
步骤12外面包裹白面团120克。
步骤13中间放抹茶团75克放在中间。
步骤14两边放可可面团各20克。
步骤15最后抹茶主团擀开,将全部的面团包裹。
步骤16放入面包桶进行第二次发酵,发酵时间为60分钟
步骤17发酵结束后,启动烘焙键,30分钟,中色。
步骤18时间到,打开盖子,带上隔热手套,逆时针转动面包桶,取出后冷却15分钟。将面包桶倒扣在网架上即可取出面包。切片哦,哈哈,憨憨可爱的熊猫呈现在你的面前。
小窍门用面包机做面包的体会纯属个人感受,各路高手请多提宝贵意见
1.用面包机做面包,材料的干湿很重要。做面包时,可以先少放点牛奶,预留10毫升左右,根据面粉的吸水
性以及空气的干湿度来调节经常做的面包除外。
2.用面包机做面包,面团的扩展很重要。加入黄油后,一定要将面团和至可以拉出筋膜,这样做出的面包组织才会更好。
3.用面包机做面包,发酵的时间很重要。发酵的时间长短,要根据季节和温度来适当调节,夏季的时候,就可以不用发酵功能,室温即可,而且用时也短。秋冬季节,可以预定的时间长一点,多观察,发酵时间一般控制在:第一次发酵8090分钟,第二次发酵5060分钟。发酵时一定要记得盖保鲜膜啊,否则发酵好的面团会有一层干皮的。
4.用面包机做面包,适当的整形很重要。有时候,我也图省事,把所有材料倒入面包桶完事,但是,那样做出的面包口感大打折扣。我感觉,再想省事也要把面团做适当的整形,那样的话,组织和口感就会感觉好很多的。
5.用面包机做面包,烘焙的深浅很重要。根据我的观察,如果做一般的基础面包,不用面包机的发酵功能,可以选择中色,但是,如果你之前用了发酵功能,再用中色就会感觉颜色很重。如果你特别喜欢厚厚的深深的颜色,也可以选择中或者深色。我看很多朋友烘焙时将锡纸包围在面包桶周围,这也是一个比较好的方法。
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雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/cake/vn79912.html
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