步骤1材料大集合,并分开蛋清和蛋黄,烤盘垫上油纸用活底烤模的可不垫步骤2蛋黄倒入15克细砂糖用手动打蛋器搅打至砂糖融化步骤3在蛋黄液里加入色拉油搅拌均匀步骤4把柠檬汁和凉开水混合后倒入蛋黄液中搅拌均匀......
适合夏天吃的蛋糕柠檬戚风蛋糕,
步骤1材料大集合,并分开蛋清和蛋黄,烤盘垫上油纸用活底烤模的可不垫
步骤2蛋黄倒入15克细砂糖用手动打蛋器搅打至砂糖融化
步骤3在蛋黄液里加入色拉油搅拌均匀
步骤4把柠檬汁和凉开水混合后倒入蛋黄液中搅拌均匀
步骤5将柠檬皮屑倒入蛋黄液中搅拌均匀
步骤6在蛋黄液中筛入低筋面粉,
步骤7用手动打蛋器以不规则的方向轻轻的将面糊拌匀,不要拌太久以免出筋
步骤8开始打发蛋白.细砂糖分3次加入蛋白.将蛋白用电动打蛋器打至出现较粗糙的泡沫时加入第一次糖,继续搅打
步骤9蛋白打至比泡沫变细,体积变大时加入第二次糖,继续搅打
步骤10蛋白打至变的浓稠,微微出现纹路,泡沫细腻,有一定的光泽度时加第三次糖,继续搅打
步骤11搅打至湿
性发泡,打蛋头提起时有小弯钩出现.蛋白盆倒扣蛋白霜不会流下来即可
步骤12取1/3的蛋白霜入蛋黄面糊的碗里,用刮刀上下翻拌稍微均匀即可
步骤13将剩下的蛋白也倒进蛋黄面糊里.或者将蛋黄面糊倒进剩余的蛋白里都可以.用刮刀沿着盆底上下翻拌均匀
步骤14将拌好的面糊倒入烤盘,倒好面糊后轻震几下烤盘,震出大气泡,放入以预热好的烤箱,上下火,175度14分钟左右
步骤15烤好取出后,倒扣在网架上晾凉.
小窍门1.烤箱一定要事先预热好.
2.蛋黄液里筛入面粉后,一定要以不规则的方向搅拌均匀
3.蛋白的打发对于新手来说,一定要在打发蛋白时多停下来检视一下,以免打发过头
4.
蛋糕出炉后立即倒扣
5.忘记说了,柠檬皮可根据自己的喜好放多放少,我就放了一整个的柠檬皮,味道很不错,柠檬味足.柠檬汁12毫升的量可以根据量勺的15毫升勺子来估量一下就行了.
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/cake/vn79759.html
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