猪肝切薄片，用清水反复洗几遍，沥干水备用；
步骤2黄瓜、胡萝卜切薄片；
步骤3姜切片，大蒜拍碎；
步骤4锅中倒适量油，中火，油温到6、7成热时，将猪肝入锅中不停煸炒；
步骤5炒到猪肝变色时，倒入少许料酒、撒入姜片；
步骤6将胡萝卜片入锅中，翻炒几下，待锅中的水汽少一些，倒少许酱油调色，适量盐调味儿，多加点盐可以遮住腥味儿，而且还下饭；
步骤7最后将黄瓜片、蒜末入锅中，扒拉几下就关火。
技巧：1.肝切片后反复洗几遍，油不太热就入锅，变色后倒料酒去腥；
2.胡萝卜、黄瓜片、大蒜末等一气呵成，这样就能保证猪肝又炒熟而不老；
3.大蒜很提味，不要少；如果没有，可以放青蒜，颜色和味道更胜一筹。
