猪肝切薄片,用清水反复洗几遍,沥干水备用;
步骤2黄瓜、胡萝卜切薄片;
步骤3姜切片,大蒜拍碎;
步骤4锅中倒适量油,中火,油温到6、7成热时,将猪肝入锅中不停煸炒;
步骤5炒到猪肝变色时,倒入少许料酒、撒入姜片;
步骤6将胡萝卜片入锅中,翻炒几下,待锅中的水汽少一些,倒少许酱油调色,适量盐调味儿,多加点盐可以遮住腥味儿,而且还下饭;
步骤7最后将黄瓜片、蒜末入锅中,扒拉几下就关火。
技巧:1.肝切片后反复洗几遍,油不太热就入锅,变色后倒料酒去腥;
2.胡萝卜、黄瓜片、大蒜末等一气呵成,这样就能保证猪肝又炒熟而不老;
3.大蒜很提味,不要少;如果没有,可以放青蒜,颜色和味道更胜一筹。