准备五花肉,青蒜
步骤2五花肉洗净入锅,加盖过肉的水量,姜葱蒜入锅,加盐加料酒大火煮开,转小火40分钟左右
步骤3青蒜根部和蒜叶要分二次下锅,洗净后根部中间片开再切段,蒜叶切段和根部分开放置备用
步骤4准备豆瓣酱和泡椒一个,准备豆豉和排骨酱,姜葱蒜,准备糖和酱油,备好醋
步骤5五花肉煮熟后,冷藏片刻,切成薄片,越薄越好
步骤6锅里倒少许油,放肉片,翻炒出油脂,加入豆瓣酱和泡椒翻炒
步骤7翻炒出红油后,加豆豉排骨酱,姜葱蒜翻炒均匀
步骤8加入青蒜根部翻炒
步骤9用酱油,糖调味翻炒均匀
步骤10加入青蒜叶段,翻炒变软
步骤11延边淋入少许醋翻炒均匀即可出锅
技巧:不用放盐,豆瓣酱豆豉排骨酱酱油都有盐分