首先准备好大白菜，我还腌制了一些娃娃菜
白菜不需要洗，直接腌制即可
将白菜切成4块，娃娃菜横切一刀，抹上盐粒子，主要是撒在根部
腌制一整夜
腌制后白菜除了很多的水，体积明显减少大概一半吧
步骤4将白菜用清水清洗，洗掉盐粒还有减轻一些咸味，挤掉水分放入筛网中半小时沥水
步骤5沥水的时候准备其他的材料
糯米粉加水放在奶锅中用小火加热，加热到比较粘稠的状态即可
步骤7苹果、梨、洋葱、葱蒜切成块
韭菜青葱切成段
虾酱和鱼露混合
胡萝卜擦成丝
将糯米糊、雪梨苹果洋葱块还有鱼露和虾酱还有姜蒜放入搅拌机中，搅拌成糊状
步骤9再加入白糖和胡椒粉放入搅拌机中，再次搅拌，这样酱就做好了
步骤10酱做好之后加入胡萝卜丝还有韭菜和青葱
步骤11将混合好的酱涂抹在腌制好的白菜上
步骤12放入容器中，放入冰箱腌制1星期后即可食用
技巧：冬天我最喜欢腌制一些辣白菜啦，我比较喜欢吃韩餐，经常会自己做辣白菜炒饭还有大酱汤等等，辣白菜现在的价格真的越来越贵啦，而且称重的辣白菜有很大一部分是酱料的价格，特别压分量，所以我都自己弄啦。
腌制辣白菜没有想象的那么复杂，主要是材料需要的比较多，其中有个鱼露和虾酱不太好买，鱼露我是在永辉超市买的，虾酱是在网上买的。后来我帮我姐们买虾酱看到淘宝上还有套餐，套餐里辣椒粉还有虾酱鱼露都包括拉，感觉特别方便。大家快试试吧
