步骤1土豆洗净去皮,和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温,炸至金黄,捞出沥净水分备用步骤2土豆也同样操作,炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁步骤3热锅热油,爆香蒜碎,下青......
家常地三鲜,
步骤1土豆洗净去皮,和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温,炸至金黄,捞出沥净水分备用
步骤2土豆也同样操作,炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁
步骤3热锅热油,爆香蒜碎,下青椒炒至断生
步骤4下茄子、土豆,加盐翻炒
步骤5将碗汁倒入,稍翻炒即可出锅
技巧:
1.我用的是薄芡,就是调的碗汁量少也稍稀一些,这样口感比较清爽,不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻。
2.勾芡是为了使食材能挂住调料的味道,又不需要延长烹饪时间,增加色泽和味道。
3.也可以不勾芡,直接加各种调料,急火炒匀也行。
文章出自:
雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/meishi/vn52609.html
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家常地三鲜步骤1土豆、茄子去皮,洗净,切滚刀块;青椒洗净,切滚刀块。步骤2锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油。土豆和茄子约炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出。步骤3锅中放少量油,放葱花、蒜片,爆香,将三
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家常地三鲜步骤1土豆一个,切块。步骤2茄子切块比土豆块大一点,辣椒切块和茄子差不多大。步骤3蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙生抽老抽一比一为好一茶匙盐白糖半茶匙,味精半茶匙,五香粉一茶匙,香葱两根切碎。步骤4
家常地三鲜步骤1所用食材洗干净步骤2土豆去皮切滚刀块用水洗一遍步骤3辣椒掰块步骤4茄子切滚刀块步骤5土豆捞出控水步骤6茄子放入盆中加上2勺淀粉拌匀步骤7锅中放入梦没过茄子的油烧热步骤8放入茄子炸步骤9炸至两面发
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家常地三鲜步骤1土豆、茄子去皮,洗净,切滚刀块;青椒洗净,切滚刀块。步骤2锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油。土豆和茄子约炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出。步骤3锅中放少量油,放葱花、蒜片,爆香,将三
家常地三鲜步骤1所用食材洗干净步骤2土豆去皮切滚刀块用水洗一遍步骤3辣椒掰块步骤4茄子切滚刀块步骤5土豆捞出控水步骤6茄子放入盆中加上2勺淀粉拌匀步骤7锅中放入梦没过茄子的油烧热步骤8放入茄子炸步骤9炸至两面发
家常地三鲜步骤1头豆削皮,茄子切块,土豆切片,尖椒切菱形块。步骤2油热放葱花爆香,放尖椒翻炒出香味。步骤3放土豆翻炒,放一勺生抽,继续翻炒然后放茄子炒匀,放适量水以防粘锅。步骤4用淀粉勾芡把汤收汁,菜可以出锅了
家常地三鲜步骤1头豆削皮,茄子切块,土豆切片,尖椒切菱形块。步骤2油热放葱花爆香,放尖椒翻炒出香味。步骤3放土豆翻炒,放一勺生抽,继续翻炒然后放茄子炒匀,放适量水以防粘锅。步骤4用淀粉勾芡把汤收汁,菜可以出锅了
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