家里自己做泡菜，只需要一个可以密封的容器即可，整个过程不要沾油和水，泡一次可以吃几个月都不会坏呢，蒜苔、豆角、辣椒，想吃什么就泡什么，特别方便。夹的时候用干爽的筷子，不要沾水。
步骤2酸豆角泡好后颜色会变成诱人的黄色，如果还是绿色的，那就表示没有熟透，将泡好的酸豆角切成段。
步骤3青椒切片，猪肉切片。
步骤4猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽拌匀，腌制十分钟入味，猪肉事先腌制，炒出来更香。
步骤5锅里放入少许油，将姜丝和小红尖椒倒入锅中，煸炒出香味。
步骤6倒入猪肉，大火炒至微微变色。
步骤7猪肉变色后，将辣椒片倒入锅中。
步骤8加盐调味，翻炒均匀即可。
步骤9酸豆角已经泡熟了，，直接生吃都可以，所以不必久炒，泡酸菜的水里已经放了比平时炒菜还要多一点的盐，所以泡菜都是有咸味的，炒菜的时候要酌情放盐，以免太咸。
技巧：1、泡酸菜最重要的是要注意整个过程无油无水，食材洗干净需要晾干表面的水分，筷子和容器也要先晾干，凉开水里加入比平时炒菜多一半的盐，稍微咸一点，泡出来的酸菜才不会坏。
2、豆角泡熟的状态是通体金黄色，如果还带着点绿，那就表示还没有熟透，需要再增加浸泡的时间。泡得越久，味道就越酸，根据自己的喜好调节时间把。
酸菜好吃，也要注意适量哦。长期食用腌制的酸菜有可能导致肾脏草酸钙沉淀或者降低排石能力，会直接导致结石的形成，增加成石几率，所以根据自己的身体情况适当食用。不过咱们农村的老人们，吃了一辈子的酸菜，也都没什么事哈。
