步骤1排骨剁成小块,用清水浸泡半小时后洗净沥干。步骤2一颗葱挽结,一颗葱切花,老姜切片,蒜切碎。步骤3排骨冷水下锅。步骤4撇尽浮沫。步骤5加入老姜片,葱结,花椒花椒用容器盛装起来的。步骤6准备杂粮。步......
东北大丰收,
步骤1排骨剁成小块,用清水浸泡半小时后洗净沥干。
步骤2一颗葱挽结,一颗葱切花,老姜切片,蒜切碎。
步骤3排骨冷水下锅。
步骤4撇尽浮沫。
步骤5加入老姜片,葱结,花椒花椒用容器盛装起来的。
步骤6准备杂粮。
步骤7分别切块,白薯和土豆用清水漂起。
步骤8前两天烧鸡剩下的香菇,干脆也炖在里面算了,洗净切块。
步骤9排骨炖了约二十分钟后,先加香菇炖十余分钟,再一次
性加入除白薯外的其它杂粮,加盐调味,炖十余分钟后最后加白薯,再炖十余分钟就可以关火了。
步骤10捡去姜葱不要,盛花椒的容器也捞出来。这个容器已经用了快二十年了,某宝上有大些的卖,可以把葱姜花椒全部放里面。
步骤11葱花蒜末里加生抽,醋,味精,花椒油,熟油辣椒,芝麻香油,做个蘸水,可以蘸排骨土豆白薯什么的,南瓜红薯玉米不用蘸,喜食清淡的可以不做蘸水,味道一样好。
步骤12千万不要在汤里放味精鸡精什么的,就要吃原汁原味的汤,回甜,营养丰富。
步骤13中午没吃饭,就吃这个了。
小窍门1、没买到豆角,但味道还是不错的,吃原味,不添加汤宝那些乱七八糟的东西。
2、可以不做蘸水,原味也很不错了,好几种材料都是甜的,煲好的汤也是回甜的。
3、香菇是烧鸡时剩下的,没有可以不放。
4、最关键的是,不焯水,用浸泡去血水和打浮沫的方式去血污,否则汤不会鲜。
5、杂粮多了汤的油气不大,可加一根棒子骨,但棒子骨需要先熬至少两个小时,而且排骨就必须得焯水后再加入,其余步骤相同。
6、白薯就是脚板苕,若没有也可用山药代替。
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雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/meishi/vn84436.html
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