步骤1大蒜、姜剁碎,用少许热水调汁备用。酸豆角切丁,还可以用辣萝卜、榨菜丁之类的咸菜代替,全凭自己喜好哈芝麻酱用麻油调匀,稠度以用勺子能拉成丝为宜。步骤2香菜、香葱剁成末,如果不吃这两样的,也可不加。......
湖北名小吃热干面,
步骤1大蒜、姜剁碎,用少许热水调汁备用。酸豆角切丁,还可以用辣萝卜、榨
菜丁之类的咸菜代替,全凭自己喜好哈芝麻酱用麻油调匀,稠度以用勺子能拉成丝为宜。
步骤2香菜、香葱剁成末,如果不吃这两样的,也可不加。做热干面调料最好像我这样事先准备齐一字排开,到时候面一捞出就能趁着热劲一一调入
步骤3我买的面是弱碱面,先煮过一道,过冷,然后用麻油拌匀,扑散晾干,做的时候在沸水中稍汆烫即可食用。如果买不到这种面,可以去超市买专门做热干面的筒面直接煮即可。
步骤4面在沸水汆烫四五下,即可捞出盛碗。
步骤5依次放入味精、胡椒粉、生抽、蒜姜汁、芝麻酱、香菜香葱末、酸豆角个人口味不同,我说个自己琢磨的比例:用图中这样的小勺子,味精半勺、胡椒半勺、生抽两至三勺。具体还需要看面的多少而定哈
步骤6香醋、辣椒油按照自己的口味另放。一碗香喷喷的热干面就做好咯!
步骤7将酱料细细拌匀,每一根面条上都裹上了浓浓的芝麻酱,香气喷鼻
步骤8武汉人吃热干面时习惯要一碗米酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆,边吃边喝。更能衬出面的独特味道来……
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雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/xiaochi/vn40438.html
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